{"id":12277,"date":"2025-04-30T14:47:22","date_gmt":"2025-04-30T14:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/morazan.org\/?p=12277"},"modified":"2025-05-03T00:36:24","modified_gmt":"2025-05-03T00:36:24","slug":"peru-y-su-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/morazan.org\/de\/peru-y-su-vino\/","title":{"rendered":"Peru y su vino"},"content":{"rendered":"
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En la Bodega Vista Alegre, Ica, Peru: Foto Pedro Moraz\u00e1n<\/figcaption><\/figure>

Peru y sus vinos<\/h1>

\u00a9 Pedro Moraz\u00e1n, 30.04.2025<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Este retorno a Per\u00fa ha estado marcado por el descubrimiento, un tanto acelerado, de otros caminos y por ello parece ser un retornar sin recordar. Y si lo pienso bien, todo lo que me ocurre en Per\u00fa, tiene su punto de partida en Lima. La bulliciosa y deslumbrante Lima. Habr\u00eda mucho que contar y todo esto gracias a mis grandes amigos Tania y Pepe Samanez quienes se esmeran siempre por hacer mi estadia algo inolvidable. Si estas cortas lineas no son suficiente para describirlo todo, es, en parte, gracias a ellos.<\/p>

La pacha mama y su gente<\/h2>

Visitar el Museo Larco fue, en esta ocaci\u00f3n, algo asi como la llave maestra para lo que nos ha venido ocurriendo. Con su extraordinaria exposici\u00f3n del legado Mochica,\u00a0 logramos equiparnos de una parte importante de la l\u00f3gica del \u00abPeru profundo\u00bb, la mitologia de los pueblos precolombinos. Dicha visita me permiti\u00f3 aprender que lo que existi\u00f3 y ya no es, puede resultar un tanto esot\u00e9rico. Que los seres humanos nacemos, vivimos, morimos y pasamos al mundo subterr\u00e1neo, el de la \u00abuku pacha\u00bb, desde donde la vida vuelve a nacer.<\/p>

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Figuras sacras de los Mochicas, Foto Pedro Morazan<\/figcaption><\/figure>

Los Mochicas habitaron el norte de Per\u00fa y, como casi todo lo precolombino, fueron sometidos por los Incas. Su mundo mitol\u00f3gico parece entrelazarse en tres planos: el mundo de arriba, o \u00abhanan pacha\u00bb donde habitaban los dioses, como en el olimpo griego. En otro plano esta el \u00abkay pacha\u00bb, es decir el mundo terrenal o la tierra del ser, donde vivimos los seres humanos con todos nuestros problemas y nuestras alegr\u00edas. El tercer plano es, a mi criterio el m\u00e1s fascinante. Se trata del mundo de abajo, o \u00abuku pacha\u00bb, donde viven los muertos. Est\u00e1n interconectados y lo fascinante es que el simbolismo parece estar presente en todas partes. Serpientes, gatos, c\u00f3ndores y humanos se intercinectan para formar lo sagrado. Es en este punto donde la espiritualidad resulta m\u00e1s pura y m\u00e1s m\u00e1gica que lo que nos ofrecen las tres grandes religiones basadas en los libros divinos.<\/p>

El Per\u00fa de \u00abtodas las sangres\u00bb que nos revelaba Arguedas para definir la diversidad \u00e9tnica a trav\u00e9s de la sangre, que en la cultura incaica implica la esencia del ser, est\u00e1 tambi\u00e9n presente en los animales. Sin embargo a ello podr\u00eda agregarse algo que yo llamar\u00eda \u00abtodas las tierras\u00bb para describir la diversidad geogr\u00e1fica de esta inmensidad, a veces inescrutable y a veces enigm\u00e1tica pero siempre hospitalaria a pesar de parecer inh\u00f3spita.<\/p>

Llegamos a Ica, con la idea de probar el vino peruano en la Bodega Tacama. No hab\u00edamos tomado en cuenta, sin embargo, que los lunes muchos atractivos tur\u00edsticos est\u00e1n cerrados. Despu\u00e9s de deambular por una ciudad ahogada por el desorden y un tren de aseo que parece haberse descarrilado en alg\u00fan arenal ignoto, decidimos buscar alternativas. Esto no parec\u00eda una tarea f\u00e1cil, sin embargo, tuvimos suerte. En la bodega \u201cVista Alegre\u201d, una de las tres m\u00e1s grandes bodegas del departamento de Ica, pudimos degustar los vinos peruanos. Corina Reinaga, una gran conocedora de los vinos de la regi\u00f3n, nos hizo una excelente introducci\u00f3n, teniendo como trasfondo los los Andes majestuosos.<\/p>

Soy de la opini\u00f3n que Alemania produce vinos blancos excelentes, los de mayor acidez y los m\u00e1s variados. He tenido el privilegio de confimarlo en el Palatinado Sur, al cual me he visto vinculado por ciertos azares de la vida. Por ello las expectativas que ten\u00edamos en lo referente a los vinos peruanos, eran bastante exigentes. Debo confesar que me encontr\u00e9 con una sorpresa m\u00e1s que agradable. El vino blanco de esta bodega cuenta con un car\u00e1cter propio que le rinde pleites\u00eda al paladar. Hay muy pocas cepas, pero muy buenas.<\/p>

El vino peruano y su terroir<\/h2>

Para poder decir algo sobre los vinos peruanos, es necesario tener en mente el concepto franc\u00e9s \u201cterroir\u201d. Dicho concepto, fundamental en el diccionario vin\u00edcola, podr\u00eda ser traducido al castellano como terru\u00f1o. Al hablar de terroir nos estamos refiriendo a la estructura geol\u00f3gica de los suelos de la vi\u00f1a, tan importante para el aroma. En una interpretaci\u00f3n m\u00e1s amplia, se toman en cuenta toda una serie de factores adicionales que acompa\u00f1an el cultivo de la uva.<\/p>

Un buen someli\u00e8re resumir\u00eda cuatro factores determinantes del terru\u00f1o: el suelo, el clima, la variedad de uva y el ser humano. Esta forma m\u00e1s abarcante de apreciar y degustar el vino, choca con la tradicional filosof\u00eda reduccionista que se concentra espec\u00edficamente en las variedades de uvas (cepas) y la composici\u00f3n de los suelos (caliza, barro, etc.). En mi humilde opini\u00f3n de simple aficionado, la base del terru\u00f1o, como lo insin\u00faa el vocablo, es el suelo. Los suelos de las regiones vin\u00edcolas del Per\u00fa son bastante franco arenosos y bien drenados. Sin embargo el suelo no es suficiente a la hora de juzgar un buen vino. Los otros tres factores juegan tambi\u00e9n un papel importante. Voy a intentar decir algo acerca del \u00abhombre\u00bb en el terroir.<\/p>

En el caso concreto de Per\u00fa estamos hablando de una cultura milenaria que recibi\u00f3 sus primeras uvas en el tiempo de la colonia espa\u00f1ola. Hoy la quebranta es la reina de las cepas peruanas, no solamente para la producci\u00f3n del famoso Pisco, sino tambi\u00e9n para la producci\u00f3n de muchos vinos. Per\u00fa es el primer lugar de Am\u00e9rica en donde se elabor\u00f3 vino bajo las condiciones especiales que poseen los valles rodeados del desierto, lo cual permite la variaci\u00f3n t\u00e9rmica necesaria para su producci\u00f3n. Es por ello, que su cultivo ha sido posible, a pesar de estar fuera de los paralelos dentro de los cuales se produce vino en el mundo.<\/p>

Por otro lado, los pueblos que habitaron el antiguo Per\u00fa, fueron maestros en el uso de los recursos h\u00eddricos en la sierra, donde hab\u00eda que controlar la abundancia de agua con sistemas de canales y terrazas. Esta sabidur\u00eda fue la base sobre la que los frailes espa\u00f1oles iniciaron el cultivo de las uvas tra\u00eddas de las Islas Canarias en el siglo XVI. Necesitaban el vino para la eucarist\u00eda en el nuevo mundo. El terroir del vino peruano tiene pues un componente humano que pudimos percibir y respirar al pie de los Andes majestuosos que rodean las bodegas en Ica.<\/p>

Como bien se sabe, sin la enorme variedad de frutas, verduras y condimentos provenientes del nuevo mundo, la cocina de los habitantes de Europa ser\u00eda hoy un verdadero desastre culinario. Uno se da cuenta de haber llegado al terroir peruano al probar la papata o la palta, denominaciones quechuas de la patata y el aguacate. Por eso no es justo buscar la acidez en los vinos de una regi\u00f3n donde lo dulce de sus frutas se percibe por doquier.<\/p>

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Bodega Vista Alegre, Ica: Foto Pedro Moraz\u00e1n 2025<\/figcaption><\/figure>

Los hermanos Picasso, oriundos de Italia se hab\u00edan instalado en el valle de Ica en el a\u00f1o 1850, fundando la Bodega Vista Alegre, en el a\u00f1o 1857.\u00a0Inicialmente trabajaron las escasas variedades vin\u00edferas existentes hasta la fecha, para luego importar variedades finas, como Cabernet Sauvignon, Chenin o Pinot Blanc, Carignan, Malbec, Tempranillo, Merlot y muchas otras\u2026 propag\u00e1ndose adem\u00e1s por todo el pa\u00eds, iniciando as\u00ed la verdadera historia del vino fino en el Per\u00fa.<\/p><\/div><\/div>

Quiz\u00e1s valga la pena mencionar otro aspecto social que influy\u00f3 en el cultivo de vinos en Ica y otros lugares. En el caso que nos ocupa, la hacienda Vista Alegre sufri\u00f3 los embates de una reforma agraria que, a pesar de ser necesaria, estuvo muy mal concebida, seg\u00fan nos contaba Corina. Durante el Gobierno del General Velasco Alvarado se destruy\u00f3 la producci\u00f3n del vino al ser expropiadas las haciendas vinicolas. En el caso concreto de Vista Alegre fueron expropiadas m\u00e1s de 700 hectareas sembradas de uvas para el vino, para ser entregadas a cooperativas que no pudieron manejar dichos cultivos y los llevaron a la ruina completa.<\/p>

Hemos descorchado un Malbec de un sabor muy especial que nos adorn\u00f3 la \u00faltima noche de abril de 2025 en este pa\u00eds de una cultura extraordinaria. Nadie podr\u00eda negarse a saborear un \u00abGrauburgunder\u00bb (Pinot Gris) del Palatinado, a\u00a0 2,300 metros de altura en Arequipa. Pero, degustar un vino peruano en la \u00abCiudad Blanca\u00bb, con los muros de sillar a sus espaldas es, en mi opini\u00f3n, una experiencia remarcable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a9 Pedro Moraz\u00e1n, 30.04.2025
\nEste retorno a Per\u00fa, tierra de los Incas, ha estado marcado por un recorrido por las tierras del sur. Para llegar a Per\u00fa, hay que entrar siempre por Lima. Por la bulliciosa y desmembrante Lima. Para descubrir sus vinos es necesario y obligatorio llegar a Ica, m\u00e1s que a Arequipa. Para poder emitir un juicio sobre el vino peruano, no es suficiente hablar de sus cepas y sus suelos, sino tambi\u00e9n de la gente que cultiva sus uvas y nos brinda sus frutas y verduras, es decir hablar del terru\u00f1o.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":12287,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-12277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino-tango"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12277"}],"version-history":[{"count":126,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12417,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12277\/revisions\/12417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/morazan.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}